Celebran la historia y evolución de las cocinas en México
Por: Mildred Estrada
Se dice que el corazón del hogar es la cocina, y con justa razón, aquí nacen nuestros platillos favoritos, las recetas secretas de nuestra abuelita, los platillos de ocasiones especiales; es el punto de reunión para platicar sobre cómo nos fue en el día, si tenemos algún problema o compartir nuestras victorias y mejores momentos.
La historia de la cocina en nuestro país, ha sido formada por cocineras, cocineros, chefs y amas de casa, quien han usado ingredientes, recetas, técnicas y utensilios, que hoy en día permanecen en la memoria de cientos de mexicanos.
Con el fin de ofrecer un viaje por los últimos 230 años que han estado marcados por sabores, olores y muchas anécdotas, El Palacio de Hierro presenta la exposición “Hasta la cocina” Artefactos – Recetas – Curiosidades 1794-1965 en la que se reúnen más de 1,500 objetos que celebran la rica historia y evolución de las cocinas en México.
Desde artefactos de cocina históricos, hasta recetas manuscritas centenarias, libros y curiosidades que han dado forma a la gastronomía moderna, como ollas de cobre del siglo XVIII, moldes para repostería y áspics del siglo XIX; los primeros aparatos electrodomésticos del siglo XX, una gama de objetos y herramientas de cocina, hasta diseños modernistas de los años 60’s, es lo que los visitantes podrán apreciar hasta el 31 de julio.
La exposición cuenta con la colaboración especial de ocho famosos chefs, reconocidos por su contribución a la historia de la cocina en México. Cada uno de ellos elaborará un platillo de algunos de los libros o recetarios antiguos, reinterpretando la receta, mismos que se podrán degustar en el Restaurante Palacio, La Cantina Palacio, y Le Bistró Palacio.
Los chefs invitados son:
Aquiles Chávez de Sotero Cocina de Oficio (Pachuca Hidalgo)
Ángel García de El Porvenir (Tampico)
Betty Vázquez del Restaurante El Delfin (San Blas Nayarit)
Gaby Ruiz del Restaurante Carmela y Sal ( CDMX)
Gustavo Macuitl de Macuitl Molino (Sanctorum Puebla)
Mariana Valencia de Cocina M (Uruapan Michoacán)
Ricardo Muñoz Zurita del Restaurante Azul Condesa (Azul Centro Histórico,
CDMX)
Sonia Ortíz de La Aldea (Avándaro, Valle de Bravo)